Birkaç hafta önce COVID pişirme fıçıları listemi yazdım.Orada bir işim daha var: Taze makarna yapmak.
Bir süredir bunun hakkında düşünüyorum.Hatta birkaç yıl önce bahçeden ucuz fiyata elle çalıştırılan bir erişte makinesi almıştık.Kafamdaki böcekler taze makarna yapmak için kullanıldığında, kocam (çok şükür) makineyi çıkardı.
İlk kısım çok basit: un, yumurta (evet, oda sıcaklığında, yani sıcaklığa ulaşmak için bir saat beklemeniz gerekir), yağ ve tuzu mutfak robotunda, 10 saniye boyunca çalıştırın ve ardından kesme tahtası halinde kesin.Yere düşen parçayı görmezden gelin;geri kalanı iyi çalıştı.Düzelttim ve aşçı yardımcımın yardımıyla ovuşturdum.Plastik ambalajla sarıyoruz ve yapması gerekeni yapmasına izin veriyoruz.
Tüm süreç boyunca yaptığımız akıllıca şey, topu dört parçaya bölüp üç parçayı sarmaktı.
Hamuru yaymam gerektiğini fark ettim.Ben de bir şişe şarap alacağım.Daha sabırlı olan yardımcı şefim haddeleme çubuklarımızı arıyordu ve bunun 90'lı yıllardaki son kullanım olduğuna inanıyorum.
Bir parça hamur düzleşti, kocam krankı taşıdı ve ben de onu oluğa beslemeye başladım.Başlangıçta çok heyecanlıydık.Kadranın her yuvarlanması ve bükülmesiyle birlikte daha uzun ve daha ince hale gelir.
İşte o zaman bu tür makarnaları yönetmeye yönelik bir planımızın olmadığını anladık.Yaklaşık 4 feet uzunluğunda ve ne yapacağımızı bilmiyoruz.Tasarımı kesmeye çalıştık ve uzun melek saçının kullanılamayacak kadar hareketli olduğunu fark ettik ve bundan sonra ne yapacağımızı bilemedik.
Kesme tahtasına asıp daha sonra kalın parçalara dönüştürmeye çalıştık.Bunları yeni fritöz sepetine asmaya çalıştık ama sepet çok alçaktı.Sepeti makinenin alt kısmından destekliyoruz ve hafif çalışıyor.
Mutfağı hızla aradım ve lavabonun önünde asılı bir havlu askısı buldum.Bize biraz asılma alanı sağlayacağını anlamak için onu fırının sapına bağladık.
İkinci yöntemi deneyin: Daha küçük bir parça açıp onu melek saç tokalarıyla besliyoruz.O krankladı ve ben de hamuru besleyerek ipliği nasıl yakalayacağımızı anlamaya çalıştım.Büyük bir kase alıp dolabın kenarındaki noodle yapma makinesinin altındaki çekmeceye koydum.Parçalar yere düştü ve bir araya toplandı.
Hamuru tekrar makineden geçirdim ve ardından ipliği geçirmesi ve krankı yapabilmesi için görevi kocama verdim ve bunlar geçtikten sonra kablo demetini (hafifçe) tutabilirim.Ellerim onları yavaşça kaldırdı ve kaldırdı; yarıkların diğer ucundan fırlayıp hızla yere düşmelerini izledim.
Sağa doğru yürüdüm ve kablo demetini geçici kurutma ekipmanımıza götürdüm, kablo demetini her santimetrede kaybettim.
Ancak birkaç çalışma bunu başardı ve kendimizle çok gurur duyuyoruz.Ev yapımı makarna yaptık.Tamam, makineden kurutma rafına kadar yaklaşık 10 hat var ama bu sadece başlangıç.
İkinci çeyrekte tekrar deneyeceğiz.Bu sefer merdanenin basıncını 7'ye düşürmeye çalıştık ve bastırıldı.Sadece saat altıya gideceğiz.
Ayrıca bir parça kağıt yaptık ve yerel bir Meksika restoranından kalan sosla doldurulmuş mantı (beş mantı alacak kadar hamurumuz var) yapmaya çalıştık.Neden kalan daldırma sosu?Çünkü elbette orada.
Kocam hamuru suyla kapatıp kapatmadığımı sordu.Tabii ki hayır, diye yanıtladım.Çatalı alıp kenarlarını börek gibi bastırdım ama kaynar suya çarptığı anda patlayacaklarını düşündük.
Makarna hamurunun yarısı hâlâ duruyor ama mutfak tam bir felaket.Hava fritözünün sepetinde bir grup kuru melek kılı, mutfak tezgahının her tarafında döküntü ve zeminin diğer ucunda döküntü vardı.
Dediğim gibi bu eski “Lucy'yi Seviyorum” bölümü gibi görünüyor, çikolata yerine makarna hamuru kullanılıyor.
Wonton'larla başlıyoruz.Kocama, hazır olduklarını bilmek için onları yüzerken görmemiz gerektiğini söyledim.Birini yavaşça yere bıraktık ve sonra hızla yüzeye çıktık.Bu testin içeriği çok fazla.
Beşini de suya koyduk, iki dakika bekledik (hamurun rengi biraz değişene kadar) ve sonra bir tanesini test için çıkardık (sonra iki yaşındayken neden beş yapmamız gerektiğini anladık: biri testçiydi).
Tamam, sosis ve peynir en iyi seçim olmayabilir, yani haşlanmış mantı, ama patlamadan geçiyorlar, bu yüzden buna kavramın kanıtı diyoruz.Bir dahaki sefere bunun yerine fritözde pişirmeyi deneyebiliriz sanırım.
Taze makarnayı nasıl saklayacağımızı öğrenmekle uğraşmamıza gerek olmadığı için (dört adet küçük melek yuvası vardır) hepsini suya atıyoruz.
Bir dakika sonra sudan çıkarıp sosun içine aktardık.TV şefinin yaptığı da bu olduğundan sosa biraz makarna suyu ekledik.
Bu şimdiye kadar yediğimiz en yumuşak ve en taze makarna.Tabakta çok fazla şey var ama doyana kadar yeriz.
Dolayısıyla COVİD pişirme listesinde bir şey daha var (Birkaç gün sonra hamurun yarısı spagetti haline getiriliyor. Kurutma rafımızı tutsa da etkisi melek kılı kadar iyi olmuyor.) Bir: Havluyu temizlemeyi unuttuk rafın altına koyun ve son olarak pancarları halının üzerine gömün.İki: Makine tam kesmedi, bu yüzden her ipliği elle ayırmak zorunda kaldık.
Sanırım Noel'de herkes kakao bombalarını gösteriyor.Sonuçta yapılacaklar listesini boş yapamayız.
Gönderim zamanı: Şubat-07-2021